B 2.2.1 Õpikeskkonna loomine
- Haapsalu Kutsehariduskeskuses on õppijatele loodud turvaline ja toetav koolikeskkond.
- Iga alustava grupiga viin läbi tutvustava vestluse. Tutvustan ennast ja palun õppijatel rääkida pisut endast, kokkupuutest erialaga ja tutvustada enda õppimise eesmärke.
- Tutvustan esmasel kohtumisel õppijatele mõningaid reegleid, et kõigil oleks mugav ja meeldiv koos olla ning õppimine toimuks sujuvalt. Reeglid lepime kokku eraldi teoreetilise ja praktilise tunni jaoks. Nt kokkuleppelised reeglid õppekööki.
- Selleks, et võtta maha pingeid, viin ma õppijad iga teema alguses kurssi sellega, kuhu nad välja päevad jõudma ehk tutvustan neile moodulis olevaid õppeväljundeid. Lisaks veel seda, kuidas nad hinde või arvestuse saavad. Nt väljavõte toiduvalmistamise mooduli kalkulatsiooni osa hindamiskriteeriumitest.
- Vastavalt õppeaasta planeeringule ja õppekavale valmistan ette praktiliste tundide roakaardid ja teoreetiliste tundide tegevused ning materjalid. Nt tunnikava
- Tundides jälgin, märkan ja toetan õpiraskuste või erinevate vajadustega õppijaid. Märkan ja lähenen igale õppijale individuaalselt. Vajadusel kaasan õppenõustaja, kooli psühholoogi ja rühmajuhendaja.
- Loon tunnis positiivse ja töise õhkkonna. Selleks kasutan erinevaid õppemeetodeid. Kasutan tunnis meeleolu tõstmiseks huumorit.
- Pean oluliseks iga õppija soovi, saada eduelamus. Toetan, juhendan ja kiidan õppijaid.
- Enne praktilise tunni algust valmistan ette roakaardid, toorained, kontrollin seadmeid ja töövahendeid.
- Kasutan rühmatöös sülearvuteid, arvuteid või tahvelarvuteid. Näide: rühmatöö ülesanne ettevõtte tüüpidest.
- Mulle meeldib kasutada õppijaid õpetajatena. See tähendab, et õppija, kes on oma ülesande lõpetanud, aitab ja õpetab tunnis abivajajaid. Õppijad teevad seda meelsasti.
- Turvalisema õppekeskkonna loomise jaoks olen läbinud toiduhügieeni ja esmaabi koolituse, osalenud tuleohutuse loengutel ja õppinud, ühel neist loengutest, kasutama tulekustutit.
B 2.2.2. Grupirotsesside suunamine
- Iga uue grupi tunni alguses teavitan õppijaid, millega teema lõppeb ja kuidas hinde saab. Rahustan, pingete ja protestide maha võtmiseks, et läheme lõpuni kõik koos ja sobivas tempos ning mina olen alati olemas. Selleks kohandan vajadusel õppematerjali ja õppemeetodeid, sest iga grupp töötab erinevalt. Mõni meetod töötab paremini, mõni kehvemini. Oluline, et kõik saavutaksid õpiväljundid, vastavalt oma võimete tasemel ja positiivse emotsiooniga.
- Selleks, et kõik õppijad saavutaksid seatud eesmärgid, märkan grupis toimuvaid protsesse ja tegelen konfliktidega koheselt. Konfliktide lahendamiseks kasutan vastavaid meetodeid: olen avatud kuulaja, peegeldan, aitan jõuda osapooltel kompromissele ja taastan töise õhkkonna.
- Innustan õppijaid enda isikliku eeskujuga, püüan kinni pidada kokkulepitud reeglitest, olen heatujuline ja positiivne, armastan kasutada huumorit, olen oma eriala suur entusiast ja lasen seda pidevalt välja paista. Näiteks Pilt 1, piparkoogi koolituselt Altmõisa külalistemajas 2017-l aastal ja pilt 2 ühest KO-16 kooli restoranist 2018. aastal.
B 2.2.3 Töötervishoiu ja tööohutusnõuete täitmine
- Kokaeriala praktilisi tunde planeerin ja viin läbi arvestades toiduhügieeni ja tööohutuse nõudeid.
- Olen läbinud toiduhügieenikoolituse ja oman kehtivat tervisetõendit.
- Viin läbi õppijate esmase tööohutusalase juhendamise. Selleks kasutan VANKER programmi raames Tartu Kutseharidusekeskuses valminud Köögiseadmete õpetuse õpiõbjekti, milles on köögiseadmetega töötamisel tööohutus hästi lahti seletatud.
- Täidan koos õpilastega väljaõppe ja iseseisvale tööle lubamise registreerimise kaardi, kus õpilane kinnitab oma allkirjaga ohutusnõuetest kinnipidamist.
- Õppeköögis viin läbi õppijatega kõikide seadmetega töötamisel ohtude kohta vestluse. Pilt õppeköögis olevast tuletekist.
- Õppeköögis järgin ise ja jälgin õppijate tööohutuse nõuete täitmist.
- Olen koostanud õppeköögi riskihindamise analüüsi.
- Tutvustan õppeköögis esmaabi kappi (pilt esmaabi andmise juhendist köögi seinal), annan ise lihtsamat esmaabi ja saadan õppijad vajadusel kooli medõe juurde.